Czekolada 

* 200 g kakao ceremonialnego lub czekolady czarnej bez cukru 

* niecała szklanka erytrytolu

* dwie łyżki liści stewii suszonych 

* wanilia mielona 

* mleko kokosowe lub mleko w proszku najlepiej kozie bądź krowie ekologiczne z kazeiną a2 

* około szklanka wody 

* lecytyna słonecznikowa pół szklanki

Erytrytolu i stewii można dać więcej lub mniej w zależności od tego jaką słodycz chce się uzyskać. Erytrytol i kakao rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać stewię, lecytynę słonecznikową, mieloną wanilię i dobrze wymieszać najlepiej blenderem.

Jeśli chce się uzyskać mocno czekoladowy smak można dodać kakao w proszku (dla smaku – wedle uznania). Na koniec dodajemy mleko kokosowe w proszku, do tego czasu aż będzie trudno mieszać. Można łączyć mleko kokosowe z mlekiem kozim. Przekładamy do pojemnika z pokrywką najlepiej szklanego i wkładamy do lodówki żeby czekolada stała się twarda.

 

Sałatka z suszonych pomidorów

* pomidory suszone w oleju z bio planet słoik 250 ml 

* kapary marynowane 

* dwie duże czerwone papryki 

* połowa cebuli czerwonej 

Zlać olej z pomidorów włożyć pomidory do miski połączyć z odsączonymi kaparami i z pokrojonymi paprykami można wszystko pokroić A można też wszystko zmiksować i wtedy wychodzi świetny sos. 

 

Makaron koniak tempeh z łubinu

(fajna potrawa keto) 

* opakowanie makaronu koniac

* opakowanie tempeh z łubinu 

* dwie łyżki masła klarowanego  lub oleju lnianego z lodówki 

* łyżeczka kminku, łyżeczka suszonego czosnku, sól czarna do smaku 

 

Makaron ugotować według przepisu, tempeh rozkruszyć  lub zmiksować dodać do gorącego makaronu i dodać pozostałe rzeczy.

Ciasto cynamonowe bez pieczenia 

* pół kilograma słonecznika 

* szklanka wody 

* 2 szklanki erytrytolu i dwie łyżki cukru kwiatowo ziołowego – fit cukier 

* można użyć samego erytrytolu lub samego cukru kwiatowo ziołowego 

* cukier kwiatowo-ziołowy ma lekki karmelowy posmak dlatego podbija smak 

* wanilia mielona

Po prostu wystarczy to zmiksować/wymieszać.

Karpatka 

* 125 g masła klarowanego gee 

* 1 szklanka wody

* 1 szklanka mąki kasztanowej 

* 5 małych lub średnich jajek

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia  najlepiej ekologicznego

 

Krem

 

* ok 80 g skrobi ziemniaczanej lub 2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)

* pół szklanki erytrytolu 

* 800 ml napoju sojowego ekologicznego 

* można użyć  mleka krowiego najlepiej A2 lub ekologicznego 

* 200 g  masła eko lub gee 

* na koniec mał łyżeczka soli 

* wanilia mielona 

* erytrytol w pudrze do posypania

* masło i mąka kasztanowa do formy

 

Przygotowanie

 

Ciasto

Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa.

Przełożyć do miski i ostudzić. Dodać jajka, proszek do pieczenia, całość zmiksować na gładką masę. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dużą formę o wymiarach około 46 x 36 cm posmarować masłem i posypać mąką.

Ciasto wyłożyć łyżką na blachę, następnie za pomocą płaskiej łopatki (np. silikonowej), rozprowadzić ciasto po blaszce. Łopatkę co chwilę wkładać do ciepłej wody aby ciasto za bardzo się nie kleiło. Piec przez 20 – 25 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie. Uwaga: w mniejszych foremkach ciasto będzie potrzebowało dłuższego pieczenia!

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ostudzić przeciąć namiksowaćsa

 

Masa

Ugotować budynie: w szklance mleka sojowego wymieszać proszki budyniowe z dodatkiem erytrytolu (najlepiej rózgą). Resztę mleka porządnie zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować budyń przez ok. 1 – 2 minuty aż będzie bulgotać. Po zagotowaniu odstawić z ognia, przełożyć budyń do czystej miski i ostudzić.

Masło ubijać mikserem przez ok. 3 – 4 minuty, aż będzie bardzo puszyste. Ciągle ubijając dodawać po łyżce budyń, i miksować do połączenia się składników w jednolity, puszysty krem.

 

Powstały krem rozsmarować na jednej części ciasta (na pofalowanej stronie), przykryć drugim plackiem. Odstawić bez przykrycia w chłodne miejsce na 1 godzinę. Przed podaniem posypać erytrytolem pudrem.

Ciasto jest już gotowe do podania.

Makowiec bez cukru na surowo 

Ciasto jak na karpatkę 

Masa makowa 

800 g maku zmielić można w młynku do kawy albo w dobrym blenderze 

Mleko kokosowe dwa opakowania

Napój sojowy ekologiczny 750 ml 

Cukier kwiatowy jedna torebka 

Odrobina soli 

Guma guar

 

Cukier kwiatowy sypać do napoju sojowego zmiksować blenderem tak żeby powstała lekka pianka dodać zmielony mak odrobinę soli. 

Jeśli masa jest za rzadka zagęścić ją gumą guar bardzo ostrożnie bo ona mocno zagęszcza. Najpierw rozrobić trochę gumy guar w oddzielnej szklance z odrobiną wody mniej więcej 1/4 szklanki pół łyżeczki guma guar i dopiero to dodać do masy Makowej i dobrze wymieszać najlepiej blenderem. 

 

Polewa 

Napój sojowy 

Napój kokosowy w proszku 

Guma guar 

Wymieszać napój kokosowy w proszku z połową łyżeczki gumy guar i 

Zmiksować napojem sojowy

Gęstość kontrolować za pomocą gumy guar i uważać bardzo mocno zagęszcza najlepiej rozpuścić małą ilość na przykład w napoju sojowym i dopiero potem połączyć z całością

 

Ciasto na karpatkę przestudzić jedną część posmarować masą makową przykryć drugą częścią ciasta 

I polać polewą 

Szybkie ciasto ze śliwkami (z mąką z ciecierzycy i kokosową)

Składniki:

 * 10 jajek

 * 200 g mąki z ciecierzycy

 * 60 g mąki kokosowej

 * 150 g alulozy

 * 100 g oleju kokosowego (roztopionego)

 * 100 ml mleka (kokosowego lub owsianego)

 * 2-3 łyżeczki proszku do pieczenia

 * Szczypta soli

 * Dużo wanilii (do smaku)

 * 500 g śliwek (wypestkowanych)

Przygotowanie:

 * Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia.

 * W jednej misce wymieszaj suche składniki (mąki, alulozę, proszek, sól).

 * W drugiej misce zmiksuj mokre składniki (jajka, olej, mleko, wanilię).

 * Połącz zawartość obu misek – wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.

 * Przelej ciasto do formy. Na wierzchu ułóż śliwki skórką do dołu.

 * Piecz przez 45-50 minut, aż do suchego patyczka.

Brownie z czarnej fasoli (bez glutenu i cukru)

Składniki:

 * 300 g suchej czarnej fasoli (po ugotowaniu i ostudzeniu to ok. 750 g)

 * 4 jajka

 * 100–120 g allulozy (lub innego słodzika do smaku)

 * 70-80 g oleju kokosowego (rozpuszczonego)

 * 40-50 g mąki kokosowej

 * 15 g błonnika akacjowego

 * 3-4 łyżki kakao dla czekoladowego smaku

Suszona żurawina bez cukru opcjonalnie 

Przygotowanie:

 * Fasola: Uprzednio ugotowaną i ostudzoną czarną fasolę zblenduj na idealnie gładkie puree.

 * Masa mokra: Do masy fasolowej dodaj rozpuszczony olej kokosowy, allulozę oraz jajka. Całość dokładnie zblenduj.

 * Składniki suche: W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę kokosową i błonnik akacjowy (oraz opcjonalnie kakao).

 * Łączenie: Połącz składniki suche z masą mokrą i energicznie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji (mąka kokosowa i błonnik szybko zagęszczą ciasto).

 * Pieczenie: Przełóż masę do foremki (ok. 20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 35–45 minut.

 * Podanie: Ostudź przed krojeniem – ciasto najlepiej smakuje, gdy całkowicie stężeje

Ciasto proteinowe z borówkami

Składniki:

– 10 jajek

– 170 g białka roślinnego np. gochowo ryżowego 

– 150 g mąki z ciecierzycy

– 70 g zarodków pszennych

– 20 g błonnika akacjowego

– 250 ml mleka kokosowego

– 80–100 ml wody

– 100 g allulozy + stewia do smaku

– 2–3 łyżeczki wanilii

– 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½–1 łyżeczka sody

– szczypta soli

– 80 g oleju kokosowego lub MCT

– 250–300 g borówek

– opcjonalnie 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 170°C. Suche składniki wymieszać w jednej misce. Jajka ubić z allulozą i stewią, następnie dodać mleko kokosowe, olej i wanilię. Stopniowo połączyć z suchymi składnikami.

Odstawić masę na 7–10 minut. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodać trochę wody. Delikatnie wmieszać większość borówek, przełożyć ciasto do formy około 25 × 35 cm i rozłożyć na wierzchu pozostałe owoce.

Piec około 35–45 minut w 170°C. Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia przez co najmniej 20 minut.

Efekt: wilgotne, waniliowo-kokosowe ciasto o wysokiej zawartości białka, z dodatkiem borówek i bez tradycyjnego cukru.

Jajka wymieszać z wanilią i stewią. Dodać roztopiony olej kokosowy, mąkę, białko, błonnik i babkę jajowatą. Dokładnie wymieszać, dodać żurawinę i odstawić na 10–15 minut. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodać 50–100 ml wody.

Przełożyć do formy i piec w 175°C przez około 40–50 minut.

Wilgotne ciasto orzechowo-jajeczne

Składniki:

• Jajka – 10 sztuk
• Masło z orzeszków ziemnych – ok. 1 szklanka (250–300 g)
• Płatki owsiane (namoczone przez 12 godzin i dokładnie odciśnięte) – ok. 1 szklanka
• Alluloza – do smaku (ok. 5–7 łyżek. Tyle samo cukru czy erytrytolu albo ok. ¼ łyżeczki stewii – jak kto woli)
• Cynamon cejloński – 1–2 łyżeczki
• Olej kokosowy lub masło – 1–2 łyżki (opcjonalnie do wysmarowania formy lub wzbogacenia masy)
• Szczypta soli (opcjonalnie, podkręca smak orzechów)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie płatków: Odcedź namoczone przez 12 godzin płatki owsiane i mocno odciśnij nadmiar wody.
2. Baza jajeczno-orzechowa: W dużej misce ubij lekko jajka trzepaczką lub mikserem, dodaj allulozę, masło orzechowe oraz cynamon. Miksuj do całkowitego połączenia składników w jednolitą, gładką płynną masę.
3. Dodanie płatków: Wsyp odciśnięte płatki owsiane do masy i dokładnie wymieszaj (możesz też zblendować całość na gładką masę, jeśli wolisz jednolitą konsystencję ciasta bez grudek).
4. Formowanie: Przelej masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy (np. keksówki lub średniej tortownicy).
5. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 170–175°C przez około 35–45 minut (sprawdź patyczkiem – po wkłuciu powinien być suchy, choć ciasto ze względu na dużą ilość jajek i masła orzechowego pozostanie bardzo wilgotne).
6. Studzenie: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed krojeniem – dzięki temu dobrze się zetnie.